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寻“常”味道|不一young的家乡味!

   日期:2022-01-12     来源:碧桂园在玉林    评论:0    
核心提示:寻“常”味道|不一young的家乡味!

寻味

家乡味

听说了吗,碧桂园玉林市区又要搞大动作了!

为搜寻记忆中的家乡的味道,2022年1月22日晚碧桂园玉林市区四盘联办团圆宴直播(直播地点:玉林福城丽宫),并携手玉林城市电台、玉林美食以及福城丽宫大酒店一起探寻属于我们玉林人的家乡味道。

家乡的一道菜可能是你我记忆里不可磨灭的记忆,它可以代表着你的童年,代表着你的与亲人的回忆,也可以是你成长道路上一道缤纷的色彩。你还记得家乡的味道吗?

正所谓民以食为天,玉林人历来都是很爱吃的,所以玉林的特色风味美食数不胜数,像玉林牛巴、白切鸡、豆腐角、糯米鸡,说起美食口水都流……

玉林,古称郁林州,是一座具有两千多年历史的文化古城。一直以来被世人誉为“ 岭南美玉,胜景如林”。其自古享有“岭南都会”之美誉,是环北部湾城市群城市。

那么今天就来说说舌尖上的玉林美食:在众多特色的玉林美食中,你印象最深的都是哪些呢?


01

玉林牛巴

来源:视觉中国

牛巴,正宗玉林牛巴,色似咖啡,油亮,香味浓郁,咸甜适口,韧而不坚,越嚼越有味。为下酒美肴,馈赠亲朋挚友的佳品。



02

博白白切鸡

来源:网路

白切鸡主要的灵魂是它的蘸料,分别用炸酥的花生拍碎,加上蒜末、小米辣、生抽和花生油,在吃之前沾一下调料,鸡肉和蘸料的香融合一起,真的是满口清香,食欲大增,回味无穷。



03

炒牛料

来源:视觉中国

玉林牛杂烩内有乾坤,包含有爽脆可口的牛肉丸,牛百叶,牛黄喉,牛光玄,牛膀、牛肠,牛肚等。下面有粉粉的青豆垫底,牛的蛋白质较高,营养丰富。且很容易被胃肠吸收,是有益于健康的绝佳食品。



04

陆川白切猪脚

来源:网路

白切猪脚是用猪的前脚制做,把前脚用绳与竹片紧紧捆绑,放在水里煮熟(据说水里面还有什么配料,注:不是香料)。煮熟后的猪脚肉呈白色,口感脆而爽口,没有任何油腻感觉。蘸着酸辣酱料的白切猪脚是最土生土长的陆川美食。



05

福绵鸭

来源:网络

福绵鸭采用白切作法,精选玉林本地土鸭,除毛去内脏后用猛火煮熟,浇上用腌酸姜丝、花生油、生抽油、胡椒粉等配制的芡汁即可。其特点是皮滑肉嫩、香气芬芳、不腥不腻、美味爽口、生津开胃、营养丰富。



06

酥肉

来源:网络

“酥肉”又称“炸肉”,是玉林有名的传统名菜,酥肉入口香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻!外皮酥脆,肉嫩香浓。



07

粉蒸肉


来源:网络

粉蒸肉是用肥瘦相间的五花肉与粉蒸肉粉一起搅拌均匀,然后装盘蒸熟而成。刚出锅的粉蒸肉香味浓郁,味道独特,口感软糯,十分具有风味。粉蒸肉味道鲜美,肥而不腻,吃完唇齿留香,回味无穷。




08

玉林扣肉

来源:视觉中国

玉林的扣肉与其他地方的扣肉最大的不同就是偏酸甜的口味,因为除了八角、茴香、桂皮等几种大料,其中还添加我们自己秘制的柠檬柑、荞头、酸梅,使扣肉吃起来肥而不腻、口齿生香。



民以食为天,家乡美食往往承载着一个人的记忆,也会成为一座城市的标点符号。

随着时间流逝,很多的老作坊都在消失,传统的味道也慢慢地商业化了。

一道美食也许不算什么,但许多道象征着城市文化的美食聚集在一起,就是我们中华民族的文化底蕴。

 家乡美食对我们来说不仅仅是一道菜肴,也应该是我们去保护的文化对象,传承才能发扬光大。

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2

精心铸造,品质保障

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3

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4

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